白酒烩蛤蜊的做法为以下步骤：1、将蛤蜊放在水中加入食用油，让蛤蜊充分吐沙；2、将吐完沙的蛤蜊清洗干净后备用；3、在锅中加入食用油，油热放入生姜、葱段、辣椒段爆香；4、爆香加入蛤蜊翻炒两分钟后，加入适量的白酒进行去腥增香；5、加入盐、味精、糖、海鲜酱油、蚝油进行调味；6、翻炒熟透后盛出就可以食用了。
白酒烩蛤蜊怎么做才好吃
首先在购买蛤蜊时，一定要选用鲜活的蛤蜊，不然蛤蜊在吐沙这一步时会吐不干净导致吃到很多沙子，其次白酒中的高浓度酒精会破坏蛤蜊的肉质使其口感变柴，因此在烹饪白酒烩蛤蜊这道菜时要注意白酒的用量，一斤的蛤蜊使用15g的白酒就可以了，记住以上两点就可以烹饪出好吃的白酒烩蛤蜊了。
