腌酸菜放白酒好吗？用什么白酒腌酸菜

腌酸菜放白酒当然是好事，这样不仅能提升酸菜的爽脆度，还能降低腌制过程中的霉菌滋生保障最后的成品酸菜能够正常食用，所以在家庭腌制酸菜的时候可以适当减少食盐的添加转而多放白酒来保障成品酸菜口感，十分好用。

用什么白酒腌酸菜

白酒品类非常多，足足有十三种香型，但最适合腌制酸菜的就只有“浓香型”这种价格便宜，味道厚重的白酒品类最为合适；适当在腌制的酸菜中添加纯粮酿造的浓香型白酒不仅会提升一定菜品风味，还能减少有害物质生成，用于腌制酸菜格外合适。