为什么白酒冬天酒线会变低？酿酒冬天出酒率低是什么原因

白酒冬天酒线变低的原因是白酒与水一样具有热胀冷缩的现象，而冬天的气温低，就会导致酒水的体积缩小，进而影响在倒酒的时候形成的酒线高度，会让其酒线变低，同理，夏天的酒线会变高。

酿酒冬天出酒率低是什么原因

1、发酵不彻底：由于酒的发酵需要的温度在25摄氏度左右，而冬天的温度在0摄氏度左右，温度过低酶的活性酒低，就容易导致发酵不彻底，出酒率自然也就低了；

2、温度控制不当：冬天的温度比较低，就容易在晾粮的时候控制不好温度，导致淀粉转化为糖的过程受到影响，影响酒的出酒率。