品鉴酱酒的方法：先观色，再闻酒香，最后细尝其味。无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，再或者是清香型白酒，都给各有各的特色，其所展现出来的香味和口感亦是截然不同，所以需要评价一款酒好不好，不能单从一方面来判断。
怎么品鉴酱酒的好坏
1、观色
将白酒倒入杯中，置于光线充足下仔细观察，优质的酱香酒其色泽呈微黄色，但酒体透明晶亮，且无沉淀物，而如果其出现颜色过重，没有光泽且有沉淀物，即品质一般。
2、闻酒香
优质酱酒，会闻到淡淡的炒黄豆的香味，仔细闻会有幽兰香花果香，但如果闻到糟臭及其它杂味，即品质一般。
3、尝味
小抿一口，将其平铺舌面，来细细品尝其味，优质酱酒入口会有绵柔顺口的感觉，再就是细腻醇厚的酱香味，虽有淡淡的苦味，但整体味道比较协调，但品质一般的酱酒其酱香味不明显，会有辣喉的不适感。
