烤咸蛋黄必须用白酒吗？没有白酒怎么处理咸蛋黄

烤咸蛋黄不是必须要用白酒的；用料酒也是可以的，或者用盐和水，因为用白酒的主要作用是白酒的渗透力强，可以更好地吸收盐分，如果是腌制的比较好的咸鸭蛋，像蛋黄呈现固态，其实也可以不烤。

没有白酒怎么处理咸蛋黄

1、首先准备一个干净的有盖子的平底的容器，在底部平铺一层盐；

2、利用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，将分离后的蛋黄置于盐上，蛋清用于炒菜等；

3、然后在蛋黄表面再平铺一层盐；

4、喷洒适量水在上面，盖上盖子后，置于冰箱冷藏三天后取出；

5、取出后用水将蛋黄表面的盐分清洗干净即可。