夹生的糯米可以酿酒吗？糯米酒酿可以直接吃吗

夹生的糯米不可以酿酒。在酿酒的过程中，糯米夹生会使细菌更容易滋生繁殖，导致酒水还没酿成就提前变质，因此使用夹生的糯米一般是酿不成酒水的，所以需要人工提前将蒸好的糯米尝一下，或者放在手指上碾压，熟透的糯米会全部黏在手上没有任何的颗粒感，以此区分夹生糯米是酿造酒水不可缺少的步骤。

糯米酒酿可以直接吃吗

糯米酒酿是糯米在发酵过程中所生产的产物，刚酿好的糯米酒酒精浓度非常低，并且糯米在发酵过程中会产生糖分，使糯米酒酿尝起来不仅甜甜的伴有米香，还几乎没有酒精的刺激感。