固态法白酒里的微生物主要是霉菌、细菌和酵母菌等。固态纯粮酿造白酒过程中，各类微生物各司其职，微生物能够将粮食中的淀粉转化为糖分，酵母菌吸收糖分转化为酒精，还有其他的一些酸类物质，另一方面，微生物自身就中含有蛋白质、碳水化合物等营养物质。微生物作用为后续制作各种风味的酒奠定基础。
液态法白酒和固态法白酒哪种好
固态法白酒比液态法白酒好。固态法白酒是用纯粮食酿造，再使用纯粮食白酒作为基酒勾兑的白酒，而液态法白酒是使用食用酒精和水进行勾兑的白酒。固态法白酒的质量更好，酒香味更浓，口感更醇厚，液态法白酒酒味薄，质量参差不齐，最好不要喝。
