炖排骨为什么要放点白酒？红烧肉放白酒好吃吗

炖排骨要放白酒是因为白酒可以做到去到去腥提鲜的效果。但是需要注意一定不要放多，白酒不是料酒，一旦放多了的话酒的烈性味道就会盖过食物本身的味道，这样做出来的炖排骨反而会适得其反。

红烧肉放白酒好吃吗

红烧肉放白酒不好吃。虽然白酒可以起到去腥提香的效果，但是在做红烧肉之前都会事先用料酒提前去腥，去腥提香过后的红烧肉在锅里烹饪的时候只需要放调味料调味就可以了，这个时候如果加入了白酒，会使红烧肉有一股酒的烈性味道，这样会大大降低红烧肉的口感。