现代白酒和古代白酒最大的差别在于现代白酒是经过蒸馏的，在明代在以前白酒多是米酒或黄酒，是粮食糖化发酵所得，工艺粗糙，酒质浑浊，只经过简单的过滤，口感驳杂，酒精度数也很低，一般不会超过18度。而现在的白酒工艺纯熟，酿造的酒精度数之高，是古代不能比的，而且酒质清澈，口感丰满，绵柔醇厚，酒香怡人。
白酒在古代的地位
白酒不管在古代还是现代，都是非常重要且特殊的消费品。是劳动人民智慧的结晶，千百年来经久不衰，并不断的发展提高，在古代人民的心中占据重要的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。并且同现代一样，是国家财政的重要来源之一。
