醋白菜可以放白酒吗？醋白菜怎么做

醋白菜可以放白酒。白酒在一定程度上可以对白菜起到杀菌消毒的作用，一般在做醋白菜的时候会将白酒涂抹在白菜根部，不仅可以预防白菜在发酵过程中根部变质还可以使白菜口感脆爽。

醋白菜怎么做

1、将洗净后的白菜根部切除一部分，掰成片状

2、锅中加水将处理好的白菜放入锅中煮熟

3、将煮熟的白菜捞出沥干水分后均匀抹上盐，在根部涂上适量白酒

4、将处理好的白菜放入菜坛中加入适量陈醋和矿泉水

5，在菜坛中加入干辣椒、花椒、生姜、八角、香叶进行增香提味

6、封盖之后腌制三天就可以开盖食用了