麻辣香锅放白酒起什么作用？火锅香料用白酒浸泡的好处

麻辣香锅放白酒是为了提鲜，一般制作麻辣香锅的时候会放入适量的白酒，一方面是为了去掩盖其中肉类及海鲜的膻腥味，另一方面还可以提鲜増味，因为白酒经过加热烹饪后，其酒精散发后其麻辣香锅的味道会更鲜美。

火锅香料用白酒浸泡的好处

用白酒浸泡火锅香料，一方面是通过白酒中的酒精杀死香料中的细菌及微生物，另一方面，主要是白酒中的酒精可以让香料中的香料香精溶解出来，浸出其中的辛香成分，提高香料的利用率，更好的增加了香料的香气。