如何提高白酒的醇度？如何减少白酒中的高级醇

白酒提升醇香度有两种方法，第一种是密封窖藏，让酒体在常温、通风、避光的环境下自然老熟，从而使酒体越来越醇；而另一种方法则被成为“勾兑”，是挑选不同年份、纯度、轮次的白酒按不同比例掺杂，用年份原浆的醇香来改变白酒自身味道。

如何减少白酒中的高级醇

1、醇类物质的产生于粮食原料脂肪含量有关，因此只要减少脂肪含量低的粮食自然能减少高级醇

2、过长的发酵周期也是高级醇含量变多的主要原因之一，减少不必要的蒸煮时间是能有效减少高级醇

3、合理使用“掐头去尾”工艺不但能减少酒水中的有害物质，还能减少高级醇