只需要做到以下四步，就可以完成白酒焖蛤贝：1、蛤蜊放海盐水内浸泡，而后使用清水清洗干净；2、葱姜切丝，蒜切片。辣椒切段。随后材料爆香；3、倒入蛤蜊翻炒两下。加入适量的白糖，一点点盐；4、随后转大火，加入60度高度酒。起火后翻炒两下后盖锅盖焖2分钟即可。
焖蛤贝可以不用料酒跟大料吗
焖蛤贝不可以不放大料和料酒。因为生姜和料酒都具有去腥提鲜的功能，如果不放这两样东西的话，闷煮出来的蛤贝肉会非常的腥，这样食用起来的口感也不会太好，因此一般家庭在做、蛤贝肉的时候都会使用料酒、生姜等物品去腥从而提升肉类质感。
一般做菜料酒放多了怎么处理
在日常生活的烹饪中经常会不小心加多料酒，此时我们可以将菜品中加入姜片、八角、桂皮、香叶等带有香味的材料，来掩盖料酒中的酒味，如果在炖汤时，还可以在汤中加入适量的水来稀释料酒的酒味，汤中的水变多后，在高温蒸煮下，酒精会快速挥发掉，就不会影响到菜肴的味道了，遇到料酒加多的情况可以选择以上两种适合自己的方法进行拯救。
