泡菜水可以加白酒腌鸭蛋吗？腌制鸭蛋用多少度的酒

泡菜水不可以加白酒腌鸭蛋。因为泡菜水蕴含大量的酸性物质，有机物，将白酒倒入其中，会有酒精相互融合，发生化学反应，再次应用到腌鸭蛋中会中和盐分，使鸭蛋发育不够完全影响到最后的口感与味道。

腌制鸭蛋用多少度的酒

腌制鸭蛋用多少度40度的白酒比较合适，因为白酒到40度就已经属于高度酒类型，对于腌制鸭蛋的消毒，和抑菌效果能发挥到极致，再加上这种类型酒体结构紧实，香气很足，用于鸭蛋腌制能更好的将白酒风味沁入蛋黄，最后切开满满的都是酒香味。