198一件的酱香白酒是回沙酒，与传统“坤沙工艺”不同的是，回沙酒会采用坤沙酒发酵制取之后的酒醅进行二次投料发酵制酒，这样的产出“酱香白酒”量会比坤沙酒多，但口感却远差于坤沙酒，一般只有小酒厂会售卖这类白酒，而在茅台镇，像茅台、国台、祥康这类资产上亿的大品牌都是只生产正宗古法“12987”酿造的大曲坤沙酒。
酱香型白酒12987分别是什么
酱香型白酒12987其实指的就是大曲“坤沙酒”的制作工艺，即一个生产周期，两次下沙投料、九次高温蒸煮、八次窖池发酵，以及七次蒸馏曲酒，再经过掐头去尾，取第3轮~第6轮酿造大回酒、小回酒才是真正的酱香型白酒。
