可以用白酒去除咸鸭蛋的腥味。因为白酒本身具有高浓度的酒精含量，将其放入咸鸭蛋中，利用高浓度的乙醇可以有效中和咸鸭蛋中释放腥味的微生物，达到减缓或者去除腥味的效果，而且白酒还可以在一定程度上可以增加鸭蛋鲜美程度，这样腌制出来的咸鸭蛋也会更加富含油水，吃起来也会比较可口美味。
白酒腌咸鸭蛋出油的方法
1、准备高浓度的白酒，淡鸭蛋，盐；
2、将鸭蛋洗净放置在盆中；
3、将白酒倒入碗中，再用鸭蛋放入白酒滚一圈入味；
4、在将盐放入碗中，在将鸭蛋放入盐滚一圈；
5、将鸭蛋放入保鲜袋密封，存放在阴凉干燥处；
6、存放15天以上，将鸭蛋从保鲜袋中取出，洗净上面的盐分；
7、冷水下锅。进行水煮10分钟捞取即可。
