只需要完成以下四步就可以自己酿出来好酒：1、制作酒饭，原料可以选用大米、小米洗净后蒸熟即可；2、将蒸饭冷却后，加入酒曲，用筷子将其搅拌均匀，然后将其放入敞口瓦罐内随后盖住罐口；3、24小时后，将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水；4、将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的蒸馏器进行蒸馏，在蒸馏时大火烧开即可。
自酿酒的危害
1、原料问题
白酒的原料大多都是高粱，如果处理不当在粮食发酵过程中会产生细菌，发生霉变。
2、过滤问题
无论酿酒的水质有多好，都是需要过滤酒中的甲醇、醇类的，而自酿酒因为设备的原因无法保证水质，容易出现甲醇等重金属超标。
