卤东西可以加白酒。卤东西放白酒的作用：1、去除膻腥味，食材中的膻腥味物质可以溶于酒精，随着酒精挥发出去；2、白酒中的酒精可以将食材中的香气诱导出来，导致卤菜更香。但一般使用白酒时需要控制好用量，避免使用过多导致酒味盖过卤菜的香味。
家常卤肉做法
1、首先将准备好的蹄髈清洗干净，烧锅开水将其进行焯水；
2、将蹄髈捞出进行拔毛，再将锅中放入适量白酒，料酒，八角，姜片，葱段，花椒，桂皮，香叶，清水等制作汤底；
3、将蹄髈与鸭胗置于只做好的汤底中，将其大火烧开后转成中火慢卤2个小时左右关火；
4、不要捞出，让其在汤底中继续浸泡，需要食用的时候再取出切块即可。
卤肉可以放啤酒吗
卤肉中可以放啤酒。因为啤酒里含有一定的麦芽糖，可以提升卤肉的鲜美程度，使卤肉更加的富有嚼劲，又蕴含一定的酒精成分，可以有效去除卤肉中的腥味，让卤肉的味道和口感得到最大的提升。
但需要注意放入啤酒的量，尽量保持在两汤勺左右，太多的摄入，会影响卤肉的口感与品质，所以在卤肉中是可以放入啤酒的。
