牛羊肉放白酒可以吗？包羊肉饺子需要放料酒吗

牛羊肉可以放白酒。白酒中的酒精浓度含量比较高，可以起到杀菌消毒和去味增香的效果，不过白酒中的高浓度酒精会和肉中的蛋白质发生反应，在一定程度上会影响菜品的口感，因此建议将白酒替换成料酒。

包羊肉饺子需要放料酒吗

羊肉饺子在冬天是大众最爱吃的美食之一，很多人都认为包羊肉饺子的时候需要放料酒，其实并不然，在烹饪一般菜品的时候，料酒的酒气在高温作用下会随着空气蒸发，但是饺子有一层面皮包着无法使料酒的酒气挥发，所以在制作羊肉馅饺子的时候不会添加料酒，一般采用葱姜花椒水即可。