酒过三巡的意思就是喝酒过了三轮，主人倒完一轮酒和巡城一番，斟酒三次以后，就叫“酒过三巡”，酒过三巡，菜过五味。这句话源自于古代，是古人对饮食方式和酒桌谈事的一种说法。，那时候基本上酒喝的差不多了。
酒过三巡起源
在唐代以前，人们进食方式一般都是席地而坐，每人配套一套餐具，分开享用，这时倒酒还未有“巡”的感觉。而随着胡床的家具传入中原后，桌子随之流行开来，人们才开始用桌子吃饭。
有一种说法：酒过三巡这种说法大概起源于人们围桌进食以后，直到到了唐代以后，才开始出现桌子这种东西，宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。
在宫廷之中，宫女会为其他人斟酒，随即便有了巡的意味。而古人又总喜欢倡导饮酒要节制，故而饮酒不可过三巡，而所谓的三巡，其实就是三遍的意思。
在古代，喝酒是件大事，最初喝酒的规格是按照老幼尊卑的顺序，一个个地喝，一人喝完，才轮到下一人，在座所有人都喝完一次酒，就为一轮，就像巡城一周那样，于是渐渐把喝完一轮酒比作一巡酒。
