排骨快熟放白酒可以么？煮排骨放白酒好吗

排骨快熟了可以放白酒。一般在熬制排骨汤时，需要先将排骨烧制快熟的时候焯水，然后再放葱姜蒜一类的调料，再倒一些料酒，如果没有料酒情况下可以放适量的白酒。因为白酒和料酒一样具有去膻腥味，提鲜增香的作用，炖出的排骨汤也非常鲜美。

煮排骨放白酒好吗

煮排骨放白酒也很不错，但是不宜过量。因为白酒不像料酒，虽然两者都有去腥增香的功能，但是料酒的酒精度数较低，很容易完全挥发掉，而白酒酒精度数过高，不但容易是菜肴充满白酒的味道，还会让酒精破坏肉质的口感，所以在有料酒的情况下，尽量使用料酒，不要使用白酒。