炒肉丝放白酒能吃。因为在炒肉丝时放入白酒，就是利用白酒乙醇溶解的特性，有效缓解肉丝当中的酯类物质，这样物质会随着温度的升高被逐渐析出，影响肉质的美感和味道，而且放入白酒还可以利用白酒中蕴含的物质，让肉丝的鲜美程度进一步得到提升，肉质紧实感得到增加，但需要注意放入白酒的量要在100g肉：10ml白酒的基础进行添加，以免过量的白酒，毁坏肉的鲜美，所以炒肉丝放白酒能吃。
炒肉的时候白酒放多了怎么办
1、加水
加水些许的水，可以有效增加白酒挥发的速度，还可以让白酒的味道得到降低；
2、高温烧制
白酒极易受到高温影响，在高温的作用下，在短时间内白酒就会挥发完毕；
3、加大菜量
让更多的菜，掩盖白酒的味道，达到降低白酒的作用。
