干锅鸡可以白酒调味。因为鸡肉在没有烧制之前，肉质会散发较为浓度的腥味，如果不加以处理，会对整体的菜肴造成影响，所以这时放入白酒，可以利用白酒内部含有的乙醇等物质将鸡肉中散发腥味的物质进行有效清除，进一步增加鸡肉的鲜美程度，让鸡肉的质感更加的鲜嫩，食用起来也会较为可口，所以干锅鸡可以白酒调味。
干锅鸡的做法技巧
1、准备童子鸡，蔬菜，洋葱，干辣椒，花椒，火锅料；
2、将童子鸡切成小块，装入盘中；
3、起锅烧油，放入生姜，鸡肉炸至10分钟，让其全体发白后取出；
4、再放入火锅料，蔬菜，干辣椒，豆瓣酱进行炒熟，再放入鸡肉进行翻炒；
5、加入盐，味精，五香粉等调料，翻炒10分钟即可出锅食用。
