苹果切块怎么保鲜不氧化

1、放在清水中浸泡：将苹果切成片，放在清水中浸泡即可。使用清水浸泡的时间不宜过久，以免影响苹果的口感。

2、使用柠檬汁浸泡：将苹果块表面滴入一些柠檬汁，或是放在稀释的柠檬汁中浸泡即可，这样既能避免苹果块氧化，也能使苹果块的口感变得更好。

3、食盐：先在凉水里加食盐，再将水淋到苹果切面上，可有效阻止苹果变黄达到保鲜的作用。

苹果中含有酚类物质，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合，从而产生大量的醌类物质，而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。