卤肉是加啤酒还是加白酒？什么口味的啤酒适合做卤肉

卤肉是加啤酒，啤酒中的化学物质如二氧化碳可以有效去除腥味同时软化结缔，使肉类更加软烂入味，更容易被人体消化吸收；氨基酸与盐结合产生的氨基酸钠盐也能让食物更加变得更加的鲜美；适量的啤酒还能减轻油腻。

什么口味的啤酒适合做卤肉

自制卤肉的时候我们常常会加些啤酒来去腥增鲜，那什么口味的啤酒适合做卤肉呢？我们一起来看看。其实一般啤酒都可以用来做卤肉的，因为在烹饪的过程中随着温度的升高啤酒是会蒸发掉的。啤酒主要分为干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒等。