炼猪油放白酒。炼猪油放白酒的原因：1、延长保存时间，由于白酒中的酒精度数较高，可以有效的杀灭细菌，避免生长霉菌；2、去腥提味，在高温烹饪的情况下，猪油中含有膻腥味的物质会随着酒精的挥发而消失，使猪油更加鲜香。
猪板油如何炼制
1、准备好适量的板油及肥膘肉，将其切块，锅中加入半锅清水，将肉倒入锅中，进行焯水；
2、焯完后将其捞出清洗，重新起锅，加入适量清水，并将肉加入锅中，添加老姜、八角、桂皮、大葱、香叶等增香材料；
3、随着温度升高，不断翻动锅铲，待锅中的水分蒸发后，将其改成小火，待油变多后，可2-3分钟翻动一次即可；
4、当其肉的颜色稍带金黄色时，加入少量清水及高度白酒，等便成金黄色之后即可关火；
5、将油渣捞出，将容器中散入适量食用盐，再倒入炼好的油待它冷却即可。
猪油可以放白酒罐装
猪油可以放白酒罐装。但前提需要将猪油放入锅中蒸煮5-10分钟捞出，去除猪油中的杂质，将猪油使用漏勺过滤两到三遍，最后将白酒放入猪油之中，而且放入白酒的量尽量控制在一汤勺的范围之内，灌装即可。
