酱牛肉可以放白酒。因为制作酱牛肉的时候添加适量白酒，不会产生有害物质，另外白酒还具有去腥，杀菌消毒的作用，可以有效去除牛肉中的膻腥味物质，起到去味增香的作用，使烹饪出的酱牛肉更加软烂入味。
啤酒酱牛肉的家常做法
1、首先将准备好的牛肉清洗干净之后浸泡2个小时，期间需要进行换水，将其血水泡出；
2、将泡好的牛肉焯水后捞出清洗干净，并切成肉块；
3、准备好适量的胡萝卜切条，青椒切片，洋葱切丝，大葱切段置于料袋中备用；
4、再准备适量的花椒、桂皮、草果、陈皮、八角、小茴香、香叶置于料袋中，置于清水中浸泡10分钟捞出并沥干水分；
5、锅中加入植物油及黄豆酱，待超出香味后加入酱油，及适量啤酒，再放入各种料袋及食盐、冰糖、鸡汁、南乳汁将其搅拌溶解后，加入处理好的牛肉，使用小火慢炖一个半小时，关火浸泡2小时即可食用。
煮牛肉是放白酒还是料酒
煮牛肉放料酒。白酒相对于料酒来说酒味过重，在煮肉的时候容易残留酒味，会影响肉的真实味道，而料酒是经过调配后专用来烹饪菜肴的酒，相对于白酒来说料酒的酒味不会太浓，其中还含有花椒、八角、姜等一些香料的提取物，使料酒在提香方面非常优秀。
