白酒自酿不好。具体有以下几种原因：1、自酿白酒没有安全保障，卫生条件也比较的堪忧，对于白酒的卫生要求无法达到很好的标准；2、自酿白酒其工艺，原料较为简单，没有正确的生产标准，很容易在酿造的过程中，出现白酒变质，酸败等现象。
能放多久
自酿白酒能放1-2年的时间。因为本身的工艺，原料较为简单简陋，其酿造后的白酒，在很大程度上具有不稳定性，如果在没有正确的保存条件下，很容易造成跑酒，酸败等现象的产生，所以自酿的白酒需要将其放置于干燥，阴凉，避光，通风，温度控制在15-25度之间，湿度控制在70%左右，这样可以让白酒的保存时间得到提升。
刚酿的纯粮酒放多久好喝
刚酿的纯粮就放3-5年左右好喝。因为刚酿的纯粮酒其本身的酒精浓度较高，可以通过存放来将其降低酒精浓度，而且纯粮酒因为工艺的复杂性，短时间的存放，无法达到指定的效果，不仅如此，纯粮酒因为谷物的发酵，需要长时间的保存，提高老熟化状态，让白酒的味道和口感得到升华。
