大头菜口感肥厚非常时候用来爆炒，并且只需要用醋、生抽、盐、辣椒、耗油等材料就能制作出一款非常好吃的大头菜。
大头菜怎么做好吃
火爆大头菜
材料：大头菜、干红辣椒、花椒粒、葱、蚝油、蒜末。
做法：1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，持续翻炒几分钟后等大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。
