酒精挥发后的白酒能喝。酒精挥发后的白酒虽然能喝，但是在口感上可能有所变化，挥发后的白酒度数降低，辛辣味减少，在品鉴时的体验感较差，品鉴意义不大。除此之外白酒中的酒精挥发后饮用不会醉人，降低酒精对人脑中枢神经的麻痹，减缓头晕现象。
白酒为什么不能加水
白酒防水会稀释白酒中的酒精含量，使得酒精的浓度相对减少，从而使白酒失去原来的酒香气，味道在原有程度上变淡，这样喝起来不易醉酒。饮酒是为了品鉴酒的醇香气，如果加水则就完全失去品鉴白酒的意义，因此白酒中不必加水。白酒中的微量成分大部分溶于乙醇不溶于水，因此在白酒加水稀释后，原本溶于乙醇的成分，因为酒精浓度而溶解出产生沉淀物质，使得原本透明无色的酒变成浑浊的奶白色。
