用五十度左右的高度清香型白酒来泡虾比较好。一般而言，虾是会携带细菌或寄生虫的，低度白酒的消毒杀菌效果不如高度白酒，五十度以上的高度白酒不仅能快速消毒杀菌，还能有效的去腥、提味从而尽可能的保证虾的新鲜度，另外清香型白酒相对于其他香型来说，香味较淡，没有太过浓烈的酒味，不会遮盖虾本身的美味。
大虾泡酒的制作方法
1、准备大虾、白酒、食用盐、生抽、耗油、小米椒、葱姜蒜、凉白开等；
2、将大虾洗净沥干，去掉虾线和虾头；
3、把大虾放入盆里，加入白酒、食用盐、生抽、耗油、小米椒、葱姜蒜、凉白开等；
4、放入冰箱内浸泡一个小时左右即可。
用白醋白酒泡小龙虾可以吗
可以用白醋白酒泡小龙虾，这样处理会使小龙虾更干净、更美味。白醋会刺激小龙虾的呼吸系统，让它将体内的脏东西排除来吸收更多的水分，而白酒有一定的杀菌作用，所以添加醋与酒会使小龙虾更干净从而口感更好。
