白酒主体香气成分有哪些？米香型白酒的主体香

白酒的主体香气成分是由有：酸类、醇类、酯类、酮醛类、硫化物、内酯类、芳香族、呋喃类以及吡嗪类等化合物组成，其中作为白酒呈味的关键单质元素，是乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等醇类化合物。

米香型白酒的主体香

米香型白酒是以大米为原料酿造的固态纯粮酒，酒体清柔优雅、纯绵净长，入口细腻，芳香醇甜，主体香是由乳酸乙酯和乙酸乙酯这两类化合物质组成，口感与其它香型白酒有很明显区别。常见的代表品牌有桂林三花酒、广东长乐烧、全州湘山酒等品牌。