蟹黄黑色是什么原因

1、未熟透：蟹黄是中间发黑，周边是橘黄色，通常是因蟹还没有熟透，放回锅中再蒸2-4分钟，蟹黄便能变成橙红诱人的颜色。

2、蟹胃胀起：大闸蟹吃过很多东西，胃部胀起来。在蒸熟后，便会有一块黑乎乎的物质，将蟹胃摘除，就可正常食用。

3、壳内薄膜：大闸蟹最开始蜕壳的时候便是软壳内膜状态。因此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色，可直接食用。