骨头汤炖1-2小时合适，因为长时间高温容易对蛋白质破坏，不利于营养吸收，同时太长时间容易影响骨头汤的口感。因此建议一到两小时即可。排骨汤具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨汤含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原，汤中的胶原蛋白