乌鱼用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去。再用清水清洗干净。重复几遍，直至洗干净，将鱼沥干即可。乌鱼能食用，但危害养鱼业。乌鳢肉中含蛋白质、脂肪、多种氨基酸，还含有人体必需的矿物质及多种维生素。其鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。乌