莲藕在冬天挖是因为冬季的温度低，有利于延长莲藕的保鲜时间，而且莲藕的出售时间以冬季为主，莲藕在冬季挖出后，如果还保留着根须，可以放进土坑中保存，或者浸泡在盐水中，种植期间要注意腐败病、黑斑病、病毒病等病害的防治。藕，是莲肥大的地下茎，可作食