视情况而定。在煮菱角的时候加入一些盐能够让菱角的口感更好，而且还能够起到一定的杀菌作用，菱角是水生植物，表面一般会附着有一些虫卵和细菌，加盐能起到一定的消毒杀菌的作用；但是不放盐也没有影响，因为菱角本身带有甜味，放在开水里煮也有杀菌的作用，