1、一定要将锅中残留的水烧干。水碰到油会马上达到沸点而沸腾，因此，引起带油飞溅的现象。2、炒菜前，把清洗食材时留下的水滴沥干，炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生。如果食材本身水分较多，可以先沥干或者挤干水分，然后再烹饪。3、倒入油