1、芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干。2、锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可。3、芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，装好后，把桶封住，不要让它漏气，然后静置一天一夜。4、待