醋是刺激性的食物。其PH值呈酸性，入口有酸感，但不属于辛辣食物。一般使用的醋，在稀释后，醋酸的刺激性会随着稀释度的增加而变小。烹调时可适当加些醋，有利于保护维生素，防止维生素的流失。醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋消肿，据现有文字记载，中