1、盐水鸡。俗话说无鸡不成宴，南方的宴席上少不了鸡。鸡肉的做法有很多，比如烧鸡、炖鸡、卤鸡等。而这道盐水鸡的做法非常讲究，活鸡现杀，洗干净后劈成两半，放进锅里加入水没过鸡肉，加入料酒、食盐，小火慢煨，水剩下不多时加入花椒，鸡肉软烂时即可出锅