食盐加碘的碘剂，主要是碘酸钾或碘化钾。运用碘酸钾的有98个国家或区域，运用碘化钾的有26个国家或区域，另有4个国家或区域允许运用碘酸钾和碘化钾，只有法国运用的是碘化纳。在运用碘酸钾出产碘盐的国家中，既有发展中国家，如中国、俄罗斯、巴西、印度