1、热锅凉油放糖，这样比较容易掌握火候，这里要注意的是锅里多放点油，起中火油不要烧的太热。2、一定要小火，要不停的搅拌，这样才能使炒出来的糖色更加均匀，至于糖的种类：绵糖、碎冰糖、砂糖都可以，哪种糖无所谓。3、如果你是新手请用小火，看着糖都