玛淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。含水在15-20%，含盐在3%，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。玛淇淋的价格要比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上，玛淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由