慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，多年生草本植物，是一种在陆地水区生长的植物，我国连城是慈菇之乡。在连城，慈菇已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。植株高大。