食醋的主要成分是醋酸。乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。醋可消化脂肪和糖，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.