香料白蔻的作用可能是增香或去腥等。豆蔻富含多种维生素、碳水化合物、蛋白质和其他营养元素。切记不能够炒用或者见火，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。白寇，又名白蔻仁为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。果皮及花也可药用，主产于越南、泰国