1、干燥和脱水。这种保藏方法是通过除去食品中的水分，达到阻止霉菌、发酵菌和细菌生长的目的。例如，利用太阳晒干水果，达到保藏的目的。现在，可使用各种设备，通过控制空气的温度、适度干燥食物。2、速冻干燥。这种是一种脱水过程，食品无需保藏或冷藏。