9菜一汤的寓意：长长久久，十全十美。九菜一汤一般有4凉菜、5热菜、1汤菜。凉菜一般有凉拌香菇、凉拌海带、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。热菜一般有红烧鸡、红烧猪蹄等。、糯米纸包虾、蒸鸡、三色龙虾等；汤菜一般有贵州酸汤鱼、素馄饨汤、面汤、