炖好的银耳放冷藏可以保存1-2天。银耳煮熟之后在冰箱里面存放，冰箱中的低温环境可以在一定程度上抑制细菌繁殖，起到保鲜作用。如果银耳的性状以及外观没有发生改变，可以充分加热后适当吃，并不会对人体健康状况造成影响，只是口感会与新鲜的银耳略有差别